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一直以来,大家都有一个共同的问题,面包是好吃,但太太太费时,最简单的,也要等上好几个小时,这样吃着太费劲,也实在是太累人了,不断有人问能不能简单一点,省点时间啊,大家都要上班呢,下班回来做饭吃饭过后,再来开始做面包,要做到大半夜了,伤不起啊!所以从中种、冰种等各种方法来教大家分步来做面包,这样是可以节省一点时间,但放冰箱发酵,有时会控制不好时间,也会造成失败的结果。所以,今天教大家一种懒人版的方法,我本人是经常这样偷懒的,自我感觉也是做的十分之不错呢。一次发酵,大大节约了所需的时间,这样,上班族的你们,也有足够的时间做好,也不用再挨到大半夜了哈。 对于这样一个方法,对很多朋友来说,是个很大的福音,一发的面包,相对二发的来说,少了一点点的软绵,经过二次发酵的面包,组织更为绵实一点点,但如果是自己吃,要求不是这么高,其实,一次发酵做出来的面包一样是很棒很好吃的。 只经过了一次发酵,出来的组织还是会拉丝的,很明显也是一个相当好的面包,做出来无论高度和口感都不输给直接法的经过二次发酵的面包哦,唯一的区别是一发的吐司相对老化的快一些,由于我家吃的都比较快,所以一般不会放到二天以后的时间,所以,老化的问题我没有遇见过哈!
辅料 辅料
酵母3g
玉米油15g
黑芝麻50g
做法 芝麻辫子包的做法
1
材料除玉米油外先放液体材料。
芝麻辫子包的做法步骤1
2
再放粉类材料。
芝麻辫子包的做法步骤2
3
厨师机调3档,将面团揉至表面稍光滑状态。
芝麻辫子包的做法步骤3
4
再加入玉米油。
芝麻辫子包的做法步骤4
5
芝麻50克准备好。
芝麻辫子包的做法步骤5
6
继续调3档,揉至可以轻易拉出大片结实薄膜面团光滑的状态。再加入芝麻,揉个1分钟至均匀。
芝麻辫子包的做法步骤6
7
将揉好的面团分成三等份,揉圆,放一边松驰5分钟。
芝麻辫子包的做法步骤7
8
将松驰好的面团碾成椭圆形,底边压薄。
芝麻辫子包的做法步骤8
9
由上往下卷成长条形,用手捏实底边。再小力搓成一条长条状。
芝麻辫子包的做法步骤9
10
将三个面团都这样整成长条状。
芝麻辫子包的做法步骤10
11
辫成最基本的三股辫。
芝麻辫子包的做法步骤11
12
卷起来放进不粘圆形蛋糕模里。
芝麻辫子包的做法步骤12
13
烤箱加入一杯开水,放入蛋糕模,关上烤箱门发约一个小时至蛋糕模约8分满。
芝麻辫子包的做法步骤13
14
烤箱上下火160度预热,倒数第二层用烤网上下火烤30分钟。
芝麻辫子包的做法步骤14
15
中间约10分钟后见面包表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色过深。
芝麻辫子包的做法步骤15
16
吐司烤好后立刻脱膜放至微温里装入盒子里保存即可。
芝麻辫子包的做法步骤16

小贴士

1、这个配方的面团是不怎么粘手的,但每种面粉的吃水力都不一样,建议大家留下20克的水量来看着面团的状态来决定放不放。 2、我的模具是不粘的,所以不用做防粘处理,但要是不是不粘模具,请在模具四边涂上一层黄油防粘。 3、烤这类大面包时一定要在10分钟左右见表面上色就要加盖锡纸,不然,会烤出一层大黑脸的。 4、面包在烤到约10分钟时会涨的很好,这样的面团就是发的比较好,比较成功的面团呢。 5、面包烤好后要立刻脱模,放网上至微温时放入盒子或保鲜袋里保存,利用余温来让吐司表皮回软。

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