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学校外面的鸡蛋灌饼一直是人气超高,几乎每次过去都要排队,其实做起来也不难嘛,所以回家的时候就迫不及待的做起,开始用的是常见的盘丝的整形方法,但是效果不好,面皮鼓不起来很难灌进去,然后就改进成了现在的这种整形方法,很容易就鼓起来了,做好的鸡蛋灌饼味道也超赞,受到家人一致好评哦,分享给大家~
辅料 辅料
盐适量
植物油适量
十三香少许
小葱少许
黄豆酱适量
做法 鸡蛋灌饼的做法
1
面粉中放入少许盐,拌匀;
鸡蛋灌饼的做法步骤1
2
加入沸水,边加边搅拌;
鸡蛋灌饼的做法步骤2
3
揉成光滑的面团,盖盖醒20min;
鸡蛋灌饼的做法步骤3
4
分成等大的面团;
鸡蛋灌饼的做法步骤4
5
擀开成长条;
鸡蛋灌饼的做法步骤5
6
表面抹上植物油,注意边缘不要抹;
鸡蛋灌饼的做法步骤6
7
对折;
鸡蛋灌饼的做法步骤7
8
先摁紧边缘;
鸡蛋灌饼的做法步骤8
9
再对折;
鸡蛋灌饼的做法步骤9
10
再对折,稍摁扁松弛一会备用;
鸡蛋灌饼的做法步骤10
11
鸡蛋中加入适量葱花;
鸡蛋灌饼的做法步骤11
12
调入适量盐、十三香;
鸡蛋灌饼的做法步骤12
13
筷子搅散;
鸡蛋灌饼的做法步骤13
14
将刚刚准备好的面团摁扁;
鸡蛋灌饼的做法步骤14
15
擀开成很薄的面片;
鸡蛋灌饼的做法步骤15
16
平底锅不放油,小火煎;
鸡蛋灌饼的做法步骤16
17
一面成熟后翻面;
鸡蛋灌饼的做法步骤17
18
稍微煎一会再次翻面;
鸡蛋灌饼的做法步骤18
19
将鼓起的泡泡戳破,倒入打散的蛋液,尽量让蛋液均匀流到面皮中;
鸡蛋灌饼的做法步骤19
20
翻面煎至成熟;
鸡蛋灌饼的做法步骤20
21
生菜洗净沥干水分;
鸡蛋灌饼的做法步骤21
22
在灌饼上抹上适量酱料;
鸡蛋灌饼的做法步骤22
23
生菜放在中间的位置;
鸡蛋灌饼的做法步骤23
24
三折卷起即可。
鸡蛋灌饼的做法步骤24

小贴士

之前有试过那种盘丝的整形方法,但是灌饼鼓起的效果很差,最多只能鼓起一小块,但是这样整形就能很方便的鼓起大泡泡了,亲们试试哦~ 喜欢外皮脆脆的还可以放入烤箱再烤几分钟。 我用的是海天黄豆酱,亲们可以选择自己喜欢吃的酱料哈。

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