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香辣萝卜牛肉

香辣萝卜牛肉

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梦太奇
这期相逢绝壁是舌尖2最好看的一集,淡淡感动之余,脑袋里不断回放各个美食的影片。对于两个星期没吃我做的饭的老公而言,肉,牛肉,大块吃牛肉,就是他对美食的唯一标准。制盐师傅们做的香辣萝卜牛肉自然是不二之选。 四川味离不开麻和辣,增加汤汁浓郁的豆瓣酱也是必须的材料。我家的花椒都是某宝网购的正宗花椒,异常麻,不小心吃到整个一颗,感觉舌头都在跳舞。辣椒就是用常见的小红椒,劲头不比干辣椒弱。有了这几样,味道也就差不多出来了。牛肉也要选带一点筋一点点肥的,咀嚼起来又嫩又有嚼头。 就像大盘鸡里的土豆比鸡肉好吃,我觉得萝卜也比牛肉好吃。已经煮的软糯的萝卜饱饱的吸附了牛肉汤汁的精华,有肉的香、花椒的麻、辣椒的辣,还有回味中萝卜的一丝丝爽甜。嗯,这么好吃,我怎么能让老公多吃呢,所以对他说:我吃萝卜你吃肉,看我多疼你啊~~哈哈哈~
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
花椒适量
红椒适量
姜适量
蒜适量
八角两个
蚝油适量
糖少许
做法 香辣萝卜牛肉的做法
1
萝卜切块,葱姜花椒辣椒豆瓣酱备好,牛肉切块后清水浸泡。
香辣萝卜牛肉的做法步骤1
2
豆瓣酱不要放太多,防止过咸。
香辣萝卜牛肉的做法步骤2
3
牛肉块过沸水去除血沫。
香辣萝卜牛肉的做法步骤3
4
大火爆香姜蒜红椒花椒。
香辣萝卜牛肉的做法步骤4
5
放入豆瓣酱翻炒出香味。
香辣萝卜牛肉的做法步骤5
6
放入牛肉翻炒。
香辣萝卜牛肉的做法步骤6
7
加入清水(或高汤)大火烧开。
香辣萝卜牛肉的做法步骤7
8
加入白萝卜,加少许白糖,蚝油,小火炖半小时。
香辣萝卜牛肉的做法步骤8
9
炖至牛肉酥烂,盛出即可。
香辣萝卜牛肉的做法步骤9

小贴士

1. 豆瓣酱很咸,汤勺一大勺足够了。 2. 加点糖可以提鲜。 3. 牛肉要过沸水,去血沫,否则汤汁会很不清爽。

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