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舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱,有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种,在珠三角地区(如广东、香港)很常見。它是以牛肉加入葱及調味料,制成球状的肉丸,再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。 在香港,山竹牛肉球有被製成急凍點心盤在超級市場售賣。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
胡椒粉适量
生粉适量
姜适量
葱适量
马蹄适量
陈皮适量
喼汁适量
做法 喼汁牛肉球的做法
1
准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮
喼汁牛肉球的做法步骤1
2
马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎
喼汁牛肉球的做法步骤2
3
牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末
喼汁牛肉球的做法步骤3
4
放入料理机打成牛肉馅
喼汁牛肉球的做法步骤4
5
牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌
喼汁牛肉球的做法步骤5
6
加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可
喼汁牛肉球的做法步骤6
7
摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性
喼汁牛肉球的做法步骤7
8
把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟(中途不开盖)搞掂
喼汁牛肉球的做法步骤8
9
吃的时候蘸着喼汁
喼汁牛肉球的做法步骤9

小贴士

记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性!

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