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舌尖上看到的红烧肉大家都没有忘记吧?红烧肉那可是千家万户都吃的家常菜,每家的做法也许都会有所不同,但不管怎么变化,好吃的红烧肉都必须是肥而不腻的。以前,正宗的红烧肉都是需要炒糖色,但现在,不炒糖色,一样可以做出颜色诱人,味道出众的红烧肉。
辅料 辅料
桂皮1片
八角3个
姜5片
红枣6个
老抽30ml
盐5g
冰糖25g
做法 红烧肉的做法
1
准备材料;
红烧肉的做法步骤1
2
五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
红烧肉的做法步骤2
3
捞出冲凉水后,切厚块,再次放进开水中灼烫30秒,捞出冲凉水,再次放进开水中灼烫30秒;捞起沥干水分;
红烧肉的做法步骤3
4
锅中倒油,冷油放入八角、桂皮,小火炒出香味;
红烧肉的做法步骤4
5
倒入五花肉,中火翻炒;
红烧肉的做法步骤5
6
煸炒至五花肉表面微微发黄,加入老抽、盐、冰糖;
红烧肉的做法步骤6
7
翻炒均匀,让每块肉都上色;
红烧肉的做法步骤7
8
加入没过五花肉的热开水;
红烧肉的做法步骤8
9
不用盖盖子大火煮开,撇走泡沫;
红烧肉的做法步骤9
10
加入红枣和姜片,小火炖煮40分钟到1个小时;
红烧肉的做法步骤10
11
转大火,边翻炒边大火收汁至浓稠即可。
红烧肉的做法步骤11

小贴士

三次灼烫五花肉是为了让红烧肉煮好以后口感更好。

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