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面条,中国最古老的一种面食。无论是在南北都可见到它的身影,也是大众喜爱的一种家常主食之一。 我家每个礼拜几乎都会吃上一次面条,因为老公对它的喜爱,哪怕是简单的酱油面,也是情有独钟。 炸酱面,也算是很受大众喜爱的面条吃法之一,炸酱是这道面食的灵魂,每家都会有不同的味道。我喜欢味道偏甜一些的炸酱,每次做炸酱面,甜面酱都是少不了的,偶尔还会加入一些甜辣酱和黄豆酱再次混和出香,做出来的炸酱不会咸苦,用来拌面条或者配馒头都是超级下饭的。 这碗炸酱面老公吃的超级过瘾,每次都会吃上满满两大碗,也是我的私房美味哦!
辅料 辅料
甜面酱40ml
黄豆酱30g
甜辣酱30g
料酒20ml
胡椒粉少许
糖少许
腌萝卜适量
黄瓜适量
蚝油10ml
做法 私房炸酱面的做法
1
准备好炸酱材料。
私房炸酱面的做法步骤1
2
鸡肉切小粒加入10毫升料酒,胡椒粉,糖腌拌均匀。
私房炸酱面的做法步骤2
3
杏鲍菇切碎,葱切碎。
私房炸酱面的做法步骤3
4
准备好面条和拌菜。
私房炸酱面的做法步骤4
5
黄瓜,腌萝卜全部切丝备用。
私房炸酱面的做法步骤5
6
炒锅倒油倒入鸡肉翻炒至变色盛出。
私房炸酱面的做法步骤6
7
底油在爆香葱花。
私房炸酱面的做法步骤7
8
放入杏鲍菇翻炒。
私房炸酱面的做法步骤8
9
加入黄豆酱。
私房炸酱面的做法步骤9
10
加入甜面酱。
私房炸酱面的做法步骤10
11
在加入甜辣酱。
私房炸酱面的做法步骤11
12
炒出酱料的香味。
私房炸酱面的做法步骤12
13
加入料酒炒香。
私房炸酱面的做法步骤13
14
然后加入适量的清水小火熬制10分钟。
私房炸酱面的做法步骤14
15
开大火放入鸡肉继续翻炒。
私房炸酱面的做法步骤15
16
加入蚝油翻炒。
私房炸酱面的做法步骤16
17
酱汁浓稠关火。
私房炸酱面的做法步骤17
18
锅中水烧开放入面条煮熟。
私房炸酱面的做法步骤18
19
捞入碗中上面加入黄瓜丝,腌萝卜丝和炸酱即可。
私房炸酱面的做法步骤19

小贴士

炒制炸酱,酱料一定要先炒上几分钟,出香味之后再加入一些清水熬制片刻,这样的炸酱口感更好,不会有咸苦的味道。 我喜欢用鸡肉做炸酱,鸡肉没有油脂而且口感更嫩,不过鸡肉不用长时间熬制,只要炒熟最后再放入炸酱中混合即可。 面条自己随意,我用的现压面条,也可以用挂面自己方便就好。 炸酱用不完盛入保鲜盒,可以用来配馒头和米饭都是很棒的。

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