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烩南北,用南北2种鲜美到极致的食材融合一起,那种口蘑是野生的吧,菜场里都是种植的蘑菇。现在不是冬笋的季节,泡笋干不是一天二天的事,我这个是嫂子给我的,哥哥自己做的,把鲜笋用盐水焯水冷却之后就进冰箱冷藏,口感很嫩,鲜味也不错,要比笋干方便多了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
高汤适量
盐适量
蒜泥适量
水淀粉适量
做法 烩南北的做法
1
鲜笋解冻后切薄片
烩南北的做法步骤1
2
锅内水开后焯水后捞起
烩南北的做法步骤2
3
白蘑菇洗净后切片
烩南北的做法步骤3
4
水开后倒入焯水捞起
烩南北的做法步骤4
5
准备蒜泥和高汤
烩南北的做法步骤5
6
准备水淀粉
烩南北的做法步骤6
7
热锅温油下入蒜泥爆香
烩南北的做法步骤7
8
先倒入笋片反复煸炒片刻
烩南北的做法步骤8
9
倒入蘑菇片
烩南北的做法步骤9
10
倒入高汤
烩南北的做法步骤10
11
加盐调味用大火煮开2分钟
烩南北的做法步骤11
12
之后用水淀粉勾芡后熄火
烩南北的做法步骤12
13
上桌
烩南北的做法步骤13

小贴士

1.食材原有的鲜味和高汤的作用很鲜美,不加鸡精更好。 2,笋和蘑菇先焯水能去除笋片的涩味和蘑菇味。

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