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最近舌尖2真的很火爆,虽然今年的舌尖2吐槽不断,但仍然不减大家对美食的热爱,并且对片中所介绍的美食都很有冲动跃跃欲试,猫当然也不例外,昨天LG还在说,要不你学学做大盘鸡,咱们明天吃呗,猫说,好呀,这根本无需再学,咱本来就会,嘿嘿,明天就给你露一手,当然这味道是咱自己喜欢的味哈,如果跟亲所喜爱的做法有所出入,请批评指正,先谢谢了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
蚝油适量
葱20g
八角2个
桂皮少许
豆蔻少许
香叶少许
青椒30g
土豆250g
姜适量
红椒适量
做法 新疆大盘鸡的做法
1
准备好所有的食材,鸡剁大块,土豆切和青红椒均切滚刀块,葱切段,姜切大片,面是事先和好的,已经揉了5次。
新疆大盘鸡的做法步骤1
2
烧热锅,放油,下鸡块,煸炒至略带金黄。
新疆大盘鸡的做法步骤2
3
然后把葱姜,香叶,桂皮,八角放入煸出香味,并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
新疆大盘鸡的做法步骤3
4
这时可以加入适量的盐,糖 ,味极鲜,继续煸炒,炒的时候,注意火候,不要糊底了,同时也要有耐心,慢慢来,炒香鸡肉为主。
新疆大盘鸡的做法步骤4
5
倒入适量的开水,如果有高汤那就更好,同时放入土豆块。
新疆大盘鸡的做法步骤5
6
趁着烧鸡块的时候,把面团擀成大薄饼。
新疆大盘鸡的做法步骤6
7
切成宽条,抖散开来。
新疆大盘鸡的做法步骤7
8
放入汤锅中煮熟。
新疆大盘鸡的做法步骤8
9
然后捞出过凉水,同时放少许的芝麻油拌匀,防止粘连。
新疆大盘鸡的做法步骤9
10
此时锅内的鸡块已经烧至成熟,把里面的香料都挑出来,这样吃起来就绝无负担喽。
新疆大盘鸡的做法步骤10
11
然后放入青红椒翻炒。
新疆大盘鸡的做法步骤11
12
临出锅前放入葱段。
新疆大盘鸡的做法步骤12
13
面条铺在盘中,再把鸡肉浇在面上面,欧了,可以起筷。
新疆大盘鸡的做法步骤13

小贴士

面团可以提前和好,并且经过了5次以上的揉搓,我是提前一晚就和好,然后放在冰箱。

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