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以前无意中吃到一份鱿鱼酸辣汤,觉得又鲜美又别致,后来看电视里有望潮,就想尝尝小的“鱿鱼”是什么味道。买了一次凉拌,很嫩很脆特别好吃,这次尝试放入汤里,增鲜又味美。 在基础酸辣汤里,放入海鲜,比普通酸辣汤更多了一层鲜。
辅料 辅料
笋丝30g
香菇丝30g
胡萝卜丝30g
鸡蛋2个
香葱2根
姜1块
水淀粉2汤匙
料酒1汤匙
盐1茶匙
高汤1碗
黑胡椒1/2茶匙
香醋1/2汤匙
香油2茶匙
做法 望潮酸辣羹的做法
1
原料图。望潮水摘洗干净备用。
望潮酸辣羹的做法步骤1
2
笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。
望潮酸辣羹的做法步骤2
3
焯水后的水放入1汤匙料酒烫一下望潮,打卷即可,立刻投入冰水中。
望潮酸辣羹的做法步骤3
4
姜切末葱切末。
望潮酸辣羹的做法步骤4
5
水淀粉,鸡蛋打散备好。
望潮酸辣羹的做法步骤5
6
锅里放油煸炒葱末姜末,加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜望潮,调入盐,黑胡椒继续煮开。
望潮酸辣羹的做法步骤6
7
先放水淀粉,再泼鸡蛋。出锅放香油,香醋即可。
望潮酸辣羹的做法步骤7

小贴士

望潮换成鱿鱼丝,也很好喝,鲜美浓郁,换成其他贝类海鲜也可以,虾也可以,但是对新鲜度要求很高。 望潮不能煮久,就不嫩了,所以一定要烫一下打卷即可,放入冰水中肉质紧实脆嫩,锅开再放。

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