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台湾风味烤肠

台湾风味烤肠

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小堂堂妈妈
烤肠还是自己做的放心,之所以要自己灌,就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候,肉根本不能流水洗净,血水还在上面,就咬咬牙自己做好了,至少图个放心,吃起来也更鲜香适口
辅料 辅料
台湾风味香肠料1包
肠衣适量
白酒50g
做法 台湾风味烤肠的做法
1
准备猪后腿肉5斤,洗净血水
台湾风味烤肠的做法步骤1
2
用刀切成拇指大的肉粒
台湾风味烤肠的做法步骤2
3
倒入香肠料,和白酒,搅拌均匀
台湾风味烤肠的做法步骤3
4
肠衣先用水浸泡半小时
台湾风味烤肠的做法步骤4
5
开始灌肠,图为灌好的香肠
台湾风味烤肠的做法步骤5
6
用棉线分段系好,擦去表面的油脂,用针刺破肠衣,每段多刺几个小孔
台湾风味烤肠的做法步骤6
7
晾晒在背阴通风处,我放在阳台上了,两三天表皮干爽即可
台湾风味烤肠的做法步骤7
8
晾好后的肠,烤盘上铺上一层锡纸,180度,30分钟,即可
台湾风味烤肠的做法步骤8

小贴士

选用猪后腿肉,肥瘦兼有,烤制出来的肠,会出很多油,肥肉部分就变得晶莹透明了,口感比蒸制的要干香,做好的香肠放冰箱里冷冻,做煲仔饭,或者蒸,烤,都非常的美味

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