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小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。
辅料 辅料
料酒1汤勺
老抽1汤勺
桂皮1小块
八角3个
盐适量
食用油适量
大葱1根
姜3片
做法 小鸡炖蘑菇的做法
1
准备所需材料。
小鸡炖蘑菇的做法步骤1
2
蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)
小鸡炖蘑菇的做法步骤2
3
鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。
小鸡炖蘑菇的做法步骤3
4
锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
小鸡炖蘑菇的做法步骤4
5
将鸡肉倒入锅内。
小鸡炖蘑菇的做法步骤5
6
煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。
小鸡炖蘑菇的做法步骤6
7
加入一汤勺老抽。
小鸡炖蘑菇的做法步骤7
8
再加入一汤勺料酒。
小鸡炖蘑菇的做法步骤8
9
翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。
小鸡炖蘑菇的做法步骤9
10
加入一大碗蘑菇水。
小鸡炖蘑菇的做法步骤10
11
加入适量的盐。
小鸡炖蘑菇的做法步骤11
12
然后盖上锅盖小火炖煮。
小鸡炖蘑菇的做法步骤12
13
炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
小鸡炖蘑菇的做法步骤13

小贴士

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮,也可以换成高汤来做。

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