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茴香又名香丝菜,茴香菜,有一种特殊的辛香气味,大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。 每年的4-5月份是茴香菜上市的时候,我很喜欢它这种特有的香辛味道,最爱用它做馅料包饺子和馅饼。 舌尖2中茴香饼,虽然只是惊鸿一现,没有更加详细的介绍,可是我却好像能闻到茴香的清冽香气是怎样的诱人。又怎能错过如此特别的美味呢?
辅料 辅料
盐适量
料酒25ml
姜粉2g
胡椒粉2g
白糖3g
老抽15ml
鸡精适量
酵母3g
做法 茴香饼的做法
1
准备好所有的食材。
茴香饼的做法步骤1
2
面粉加入酵母和清水和成稍软的面团,然后静置发酵。
茴香饼的做法步骤2
3
茴香菜洗净开水焯烫过凉。
茴香饼的做法步骤3
4
然后把茴香剁碎备用。
茴香饼的做法步骤4
5
猪肉馅加入料酒,盐,老抽,姜粉,胡椒粉,鸡精,白糖。
茴香饼的做法步骤5
6
然后再加少许清水搅打上劲。
茴香饼的做法步骤6
7
再放入切碎的茴香。
茴香饼的做法步骤7
8
浇入香油搅拌均匀即可。
茴香饼的做法步骤8
9
发酵好的面团取出揉均匀。
茴香饼的做法步骤9
10
然后切成等分小段。
茴香饼的做法步骤10
11
取一份擀成圆皮。
茴香饼的做法步骤11
12
包入茴香陷。
茴香饼的做法步骤12
13
捏成包子形状。
茴香饼的做法步骤13
14
然后封口朝下按扁成为面饼生坯。
茴香饼的做法步骤14
15
平底锅少放一点油放入茴香饼。
茴香饼的做法步骤15
16
翻面之后加盖用小火煎烙。
茴香饼的做法步骤16
17
直到面饼两面金黄饼熟即好。
茴香饼的做法步骤17

小贴士

茴香要焯烫之后在食用,更有益健康。 面饼烙至不要大火,只用小火慢慢烙至,才能使面饼熟透而且面皮不糊。

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