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好久好久没做鱼,其实早就馋这个味了,LG也说想吃些香辣开胃的菜,买了半边鲩鱼肉,就做蒸鱼肉吧,正好阳台种的紫苏也长势喜人,摘几片蒸在鱼里,一来去腥,二来增香,做鱼那是NO.1,这个做法还是跟老妈学的,她经常会做给老爸吃,嘿嘿,现在轮到猫做给自己的LG吃,这也应该叫传承吧,哈哈。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
葱10g
剁辣椒适量
紫苏20g
料酒适量
姜10g
做法 紫苏剁椒蒸鱼肉的做法
1
鲩鱼洗净。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤1
2
划上一字花刀。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤2
3
葱姜,紫苏切碎,自制剁辣椒准备好。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤3
4
起油锅,爆香葱姜。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤4
5
然后把剁辣椒放入炒香。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤5
6
沿锅边蘸洒料酒。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤6
7
关火,放入紫苏碎,利用余热激发出香味。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤7
8
然后抹少许的盐在鱼身上。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤8
9
淋上味极鲜。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤9
10
盘子底部架上两根筷子,为的是蒸的时候,让鱼均匀受热。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤10
11
然后把事先炒好的紫苏剁辣椒铺在鱼身上。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤11
12
水开后,入锅蒸制。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤12
13
13分钟后,即可出锅,洒上葱花,可以上桌。
紫苏剁椒蒸鱼肉的做法步骤13

小贴士

1.剁辣椒与味极鲜都有盐味,所以在往鱼身上抹盐的时候,一定要慎重。 2.蒸鱼一定是水开才放入锅内。

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