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家庭版的宫保鸡丁,不论是否正宗,因为要拌面吃,烹饪之前就想好用咸鲜味比较合适拌面吃,中午做好吃之前把图片发给儿子引诱他一下,儿子看了说晚上就要吃这拌面。
辅料 辅料
油适量
盐适量
杏鲍菇适量
胡萝卜适量
小红椒适量
生姜适量
蒜片适量
葱花适量
花生米适量
郫县豆瓣酱适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
做法 宫保鸡丁拌面的做法
1
鸡腿洗净后去骨,切成丁
宫保鸡丁拌面的做法步骤1
2
用盐,料酒,生粉和生抽抓匀腌制半小时
宫保鸡丁拌面的做法步骤2
3
杏鲍菇洗净切丁,准备炒香的花生米
宫保鸡丁拌面的做法步骤3
4
准备胡萝卜丁,小红椒切片,生姜,大蒜片和葱花
宫保鸡丁拌面的做法步骤4
5
准备面条
宫保鸡丁拌面的做法步骤5
6
热锅温油倒入鸡丁爆炒至全部变色捞起
宫保鸡丁拌面的做法步骤6
7
留油加入蒜片和姜片爆香
宫保鸡丁拌面的做法步骤7
8
再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油
宫保鸡丁拌面的做法步骤8
9
先把杏鲍菇丁和胡萝卜丁倒入煸炒出香味
宫保鸡丁拌面的做法步骤9
10
倒入鸡丁加入一调羹生抽和半调羹老抽
宫保鸡丁拌面的做法步骤10
11
加入适量开水大火煮开后用鸡精调味后倒入熟花生米煸炒均匀后出锅
宫保鸡丁拌面的做法步骤11
12
锅内水开加入少许盐和熟油,再把面条加入煮熟后捞起
宫保鸡丁拌面的做法步骤12
13
面条装入后浇头加上,撒上葱花,加上切好的红辣椒即可上桌
宫保鸡丁拌面的做法步骤13

小贴士

1.鸡丁用生粉和调料腌制过,烹饪到最后会产生自然的薄薄芡汁,所以不勾芡刚刚好。 2.花生米最后加上能保持其脆香不变。 3.因为做面浇头的,菜肴的味道要比平时偏咸一点。

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