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家庭版的鱼香肉丝,口味依照适合家人的调整,有荤有蔬,没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味,而且色香味俱佳,非常下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡萝卜适量
猪腿肉适量
黑木耳适量
生粉适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣酱适量
甜醋适量
鸡精适量
生姜适量
蒜适量
做法 鱼香肉丝的做法
1
准备食材
鱼香肉丝的做法步骤1
2
生粉提前溶解水中让其沉淀
鱼香肉丝的做法步骤2
3
胡萝卜去皮洗净切丝,黑木耳泡开后洗净切丝,茭白洗净切丝
鱼香肉丝的做法步骤3
4
猪肉洗净后切丝,加入盐,料酒拌匀,再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时
鱼香肉丝的做法步骤4
5
碗中加入2调羹生抽,一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀
鱼香肉丝的做法步骤5
6
热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
鱼香肉丝的做法步骤6
7
再把生姜片和蒜片加入爆香
鱼香肉丝的做法步骤7
8
加入郫县豆瓣煸炒出红油
鱼香肉丝的做法步骤8
9
先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味
鱼香肉丝的做法步骤9
10
倒入黑木耳
鱼香肉丝的做法步骤10
11
煸炒均匀后加入猪肉丝
鱼香肉丝的做法步骤11
12
再把调好的料汁加入煸炒片刻
鱼香肉丝的做法步骤12
13
加入适量鸡精
鱼香肉丝的做法步骤13
14
加入水淀粉勾薄芡
鱼香肉丝的做法步骤14
15
最后淋上香油出锅
鱼香肉丝的做法步骤15

小贴士

1.甜醋是调制好的调味品,无需再加糖调味,如果用一般的香醋要加白糖调整酸甜度 2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒,这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩

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