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自制川醪糟

自制川醪糟

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竹筒狸猫
自己在家制作醪糟,卫生又好吃
辅料 辅料
酒曲2颗
做法 自制川醪糟的做法
1
首先把买回来的糯米淘洗,然后浸泡1小时,因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。
自制川醪糟的做法步骤1
2
把泡好的米去水。在带孔的铁蒸板上放一块蒸布,架在一铁架上。把米摊在蒸板上,蒸至嚼时成糊状而不是粉状。
自制川醪糟的做法步骤2
3
把两颗酒曲碾碎均匀地撒在装酒曲的器皿底部,留一点备用,用来撒在糯米表面。
自制川醪糟的做法步骤3
4
关键:把蒸好的糯米摊在一块布上降温,防止酒曲里的真菌被高温杀死,使得无法发酵。
自制川醪糟的做法步骤4
5
把酒曲和糯米均匀地搅拌,搅拌好后再在糯米表面撒一点酒曲。
自制川醪糟的做法步骤5
6
接着倒上一碗凉开水。
自制川醪糟的做法步骤6
7
最后用被子保温,温度最好保持跟人体温度相近,此温度是发酵最好的温度。两天或三天后即可。品尝时味道微甜而不酸最好。
自制川醪糟的做法步骤7

小贴士

酒曲最好选择四川本地的酒曲,这种酒曲是由草药和酒曲混合而捏成。注意保温是成败的关键。

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