茄子为夏季时令佳肴。茄子的做法很多，但麻油蒜香拌茄子做法非常简单，可有效地保持茄子的营养成份。茄子蒸熟拌上佐料能减少吸油量，吃起来口感软烂，咸鲜可口，同时还可清心解暑，有助消化。常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。