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回锅肉是我家老公的最爱,老公常说,来盘回锅肉,斟杯小酒,配碗米饭,呵呵 这才是幸福生活。。。。,。 回锅肉是汉族特色菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身。所谓回锅就是再次烹调的意思。其 口味独特,色泽红亮,肥而不腻。是一道经典的下饭菜。
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣辣酱适量
葱适量
姜适量
料酒适量
糖适量
酱油适量
八角适量
做法 回锅肉的做法
1
准备好所有食材。
回锅肉的做法步骤1
2
葱切段,姜切片。
回锅肉的做法步骤2
3
青蒜洗净,切成斜片。
回锅肉的做法步骤3
4
把五花肉冲洗干净,焯水。
回锅肉的做法步骤4
5
焯水的五花肉放入汤锅中,加入葱姜 八角 料酒和适量清水,大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可。
回锅肉的做法步骤5
6
煮好的肉捞出,晾凉。
回锅肉的做法步骤6
7
切成大片,【不要太薄】
回锅肉的做法步骤7
8
锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。
回锅肉的做法步骤8
9
加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀。
回锅肉的做法步骤9
10
烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀。
回锅肉的做法步骤10
11
倒入青蒜再加入一勺清水。
回锅肉的做法步骤11
12
翻炒均匀。即可。
回锅肉的做法步骤12

小贴士

煮好的肉片不要切得过薄。烹制过程可加入甜面酱,味道更赞。

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