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重庆歌乐山辣子鸡

重庆歌乐山辣子鸡

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心清似水淡若云
鸡通常的做法是炖,但其实炒也是一种好的吃法,鸡肉炖起来难免油腻,辣椒能解腻,还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡,传统做法是油炸,辣炒,麻辣香,最近上火了就来个改良版,用的青红椒,荤素搭配,辣味有,不很辣。味道很香,鸡肉很嫩,下饭好菜
辅料 辅料
油适量
盐适量
干花椒适量
豆瓣酱适量
尖椒适量
红椒适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
做法 重庆歌乐山辣子鸡的做法
1
把小鸡处理下,择洗干净斩成块,开水焯去鸡块血水
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤1
2
将红椒切片
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤2
3
蒜姜切片,尖椒切段
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤3
4
热锅,热油
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤4
5
爆姜蒜,干花椒,郫县豆瓣
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤5
6
放鸡块爆炒
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤6
7
大约10分钟,炒至鸡肉9成熟微干
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤7
8
加入少许老抽上色 ,继续翻炒,翻炒过程中,加入少许盐,调味
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤8
9
加入红椒,继续翻炒,最后加入少许味精提味就可以了哦,
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤9

小贴士

鸡块爆炒很嫩,提前焯水,后调味很重要。

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