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自制面皮

自制面皮

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tgcyy清粥小菜
凉皮在山西这边叫面皮,我家孩子非常爱吃。但是听说街上小摊卖的面皮卫生状况很差,所以决定自己亲手为孩子做。自制的面皮很成功,口感劲道爽滑,虽然过程比较麻烦,但是干净卫生,吃着放心啊。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
老陈醋适量
黄瓜适量
白糖少许
生抽少许
蒜少许
味精少许
凉白开适量
做法 自制面皮的做法
1
饺子粉和水。
自制面皮的做法步骤1
2
面粉里加一点盐,和成较硬的面团。醒30分钟。
自制面皮的做法步骤2
3
醒好的面团里倒入凉水,用手抓着洗面。
自制面皮的做法步骤3
4
洗出浓稠的面汤。
自制面皮的做法步骤4
5
过滤到另一个容器中,再加水继续洗,直到洗到水变得清澈了就行。那块黄色的就是面筋。
自制面皮的做法步骤5
6
过滤后的面糊最少静置4小时。
自制面皮的做法步骤6
7
4小时以后面粉沉淀, 小心的把上面的清水倒掉。
自制面皮的做法步骤7
8
搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
自制面皮的做法步骤8
9
放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了,我用的是披萨盘,不沾,很好用哦。
自制面皮的做法步骤9
10
很薄哦。
自制面皮的做法步骤10
11
依次做好所有的面皮,每一张都刷些油防粘。
自制面皮的做法步骤11
12
放入面筋蒸熟。
自制面皮的做法步骤12
13
面皮切条。
自制面皮的做法步骤13
14
碗里放入醋,生抽,盐,味精,少许白糖,凉白开,香油,蒜末调匀。
自制面皮的做法步骤14
15
把碗汁浇在面皮上,放入面筋块,黄瓜丝就可以吃了。
自制面皮的做法步骤15

小贴士

饺子粉是一种高筋粉,如果没有,用普通面粉也行。如果您喜欢吃辣,放些辣椒油会更好吃。

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