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又是豆豉做的菜,这是闺女和木头一起说的,看到餐桌上的豆豉青椒。其实豆豉青椒是我在一个小川菜馆里吃的,就是那次朋友请我们吃:“天上龙肉,地上驴肉”驴肉大饼餐馆吃的,点了10个菜,唯独这个菜还有点川菜的味道,别的菜是“四不像”,跟哪个菜系都不沾边,超难吃,能把铁板鱿鱼做成甜的,把川菜“毛血旺”做成清水煮毛血旺,没有加一滴郫县豆瓣酱,把新疆的“虎皮辣椒烧茄子,做成甜味的,上菜还慢的很,我们都吃完了,还有2个菜没上来,去退菜,人家还特不高兴,这样的餐馆,只有一次,没有去第二次的,当时就是冲着去吃驴肉的,可是店里的招牌上,还写着主打川菜、湘菜,这里人可是喜欢吃湘菜和川菜的,结果大失所望,把每个菜系做的”四不像“不说,服务也不好。 既然开店,还是得有自己的拿手菜吧,不是把每个菜系做的那么正宗,至少得做出味道来,就是改良版本的,也让人可以吃吧,不要那么的看着就没食欲,还在招牌上写着,主打什么菜,这是误导和欺诈嫌疑,这样的餐馆能开多久?很期待的在观望! 辣椒:具有刺激性,能刺激消化道粘膜,尤其是口腔粘膜和舌头能行血活血促进血液循环,使心跳加快。所以吃辣椒后,常使人感到上的味蕾,因而有增加食欲和帮助消化的功能;且发热,特别是在寒冷季节,适量进食辣椒,不仅可以抵御风寒,预防伤风感冒,风湿病,腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病,夜盲症等功效。
辅料 辅料
植物油10茶勺
郫县豆瓣酱4茶勺
豆豉2茶勺
白糖1g
鸡精1g
香醋1g
做法 豆豉青椒的做法
1
主料:豆豉、青辣椒 辅料:植物油、豆瓣酱、白糖、鸡精、香醋
豆豉青椒的做法步骤1
2
把青辣椒洗净去掉把和籽
豆豉青椒的做法步骤2
3
切丝
豆豉青椒的做法步骤3
4
热锅凉油,油热8 成下豆瓣酱翻炒出红油
豆豉青椒的做法步骤4
5
加豆豉翻炒出香味
豆豉青椒的做法步骤5
6
加辣椒丝翻炒均匀
豆豉青椒的做法步骤6
7
加白糖
豆豉青椒的做法步骤7
8
加鸡精翻炒均匀
豆豉青椒的做法步骤8
9
加香醋
豆豉青椒的做法步骤9
10
翻炒均匀即可
豆豉青椒的做法步骤10

小贴士

豆瓣酱少加,只是调味道 豆豉也少加,因为豆瓣酱和豆豉比较咸 不用加盐、不可久炒,辣椒断生即可 香醋少加,就是提味

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