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一人啃上一只猪蹄,那是一件多么惬意的事。这种好事,经常会落在我的身上。馋了,我就会自已为自已做上一只。每次的口味不同,就如这次的酱香味,只是添加了家家都备的黄豆酱,出锅后的色泽和味道都是相当的不错,咬一口,满是酱香。 只是,剁猪蹄的过程太痛苦了。以前,我都是请卖肉的师傅直接切好。婆婆送给我几只没有剁开的猪蹄着实的难住了我。于是挥刀上阵,虽然剁骨刀的威力不小,但我举起落下的力度却不大,且一刀剁不断,接下来的那一刀不会紧跟其后,准会在另一个相差很远的部位留痕。一只猪蹄,被剁着表面伤痕无数,近半个小时才结束战斗,现场一片狼藉。
辅料 辅料
油适量
黄豆酱3大勺
料酒适量
姜适量
葱适量
干红椒适量
生抽适量
做法 酱香猪蹄的做法
1
准备食材。
酱香猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄剁成小块。
酱香猪蹄的做法步骤2
3
用凉水泡一会,换几次水,可以去掉一部分污血。
酱香猪蹄的做法步骤3
4
将猪蹄冷水入锅,加入一大勺料酒
酱香猪蹄的做法步骤4
5
再加入两片姜,大火烧开。
酱香猪蹄的做法步骤5
6
至猪蹄皮质变紧,有浮沫析出捞出洗净。
酱香猪蹄的做法步骤6
7
锅中放一点点油,入姜片略炒。
酱香猪蹄的做法步骤7
8
加入猪蹄翻炒几下。
酱香猪蹄的做法步骤8
9
加入黄豆酱略翻炒入味。
酱香猪蹄的做法步骤9
10
如果锅干,可以加入一点点的水。
酱香猪蹄的做法步骤10
11
加入两三个干红椒。
酱香猪蹄的做法步骤11
12
倒入适量温水。
酱香猪蹄的做法步骤12
13
转入电压力锅中,加入葱结。
酱香猪蹄的做法步骤13
14
炖肉键,解压后取出。
酱香猪蹄的做法步骤14
15
将葱取出,把锅放在燃气炉上。
酱香猪蹄的做法步骤15
16
大火炖煮收汁,尝一下味道,如果味淡,可根据自已口感加入一勺生抽。
酱香猪蹄的做法步骤16

小贴士

1、猪蹄凉水入锅可更好的去除猪蹄的异味和血沫。 2、在最后收汁的过程中可根据自已的口露水加入糖或生抽。

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