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香辣跳水兔

香辣跳水兔

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兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。在我们四川,兔肉就有很多种吃法,跳水兔,冷吃兔,香辣兔头,麻辣兔丁。。。。在我的家乡,令人魂牵梦萦的当属兔子面了,哈哈,咱们言归正常。跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。 这道菜,是我向爸爸偷师的,妈妈表示很喜欢,哈哈。。。小伙伴们,快来尝尝哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
香油适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
小米辣适量
料酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
鸡精适量
做法 香辣跳水兔的做法
1
兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;
香辣跳水兔的做法步骤1
2
炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸;
香辣跳水兔的做法步骤2
3
兔肉炸至金黄捞出;
香辣跳水兔的做法步骤3
4
另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;
香辣跳水兔的做法步骤4
5
倒入适量清水,放入姜丝、大蒜;
香辣跳水兔的做法步骤5
6
再放入切碎的小米辣;
香辣跳水兔的做法步骤6
7
调入适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿;
香辣跳水兔的做法步骤7
8
莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;
香辣跳水兔的做法步骤8
9
汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底;
香辣跳水兔的做法步骤9
10
将兔肉放到锅里煮;
香辣跳水兔的做法步骤10
11
兔肉煮熟时,调入适量鸡精;
香辣跳水兔的做法步骤11
12
兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以放撒上辣椒粉;
香辣跳水兔的做法步骤12
13
炒锅烧热,倒入适量油烧热;
香辣跳水兔的做法步骤13
14
将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。
香辣跳水兔的做法步骤14

小贴士

1、腌制兔肉的淀粉,不要放得太多,太多的淀粉会掩盖兔肉的口感; 2、灰常喜欢吃辣的筒子,可以在泼油之前,撒上辣椒粉;

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