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舌尖二的枣馒让许多人看了惊叹宛如艺术品,看得我也痒痒地想学,当然我这技术也仅仅是做我今天发的菜谱这样的,遗憾的是红枣不太好,泡了一晚上也没有泡涨。 记忆中家乡嫁取的时候也做这种花馍,不同的是家乡婚嫁时做的是动物形状,点些小红点,很多年没有见着这种面点了。
辅料 辅料
红枣适量
发酵粉适量
芝麻白糖馅适量
做法 枣花馍的做法
1
发酵粉加入温水里化开,加入面粉里和成光滑的面团
枣花馍的做法步骤1
2
放盆里静置发酵,发酵成两倍大了即可
枣花馍的做法步骤2
3
红枣提前浸泡一晚上。我的红枣晒的有点太干了
枣花馍的做法步骤3
4
发酵好的面团分成几团,取一团擀成圆皮,如图所示用小刀在边上划成小条
枣花馍的做法步骤4
5
三个小条一组,捏紧。用小剪刀修剪去多余的面,使其好看些
枣花馍的做法步骤5
6
取一块面团擀成长条
枣花馍的做法步骤6
7
取其一段,裹住红枣
枣花馍的做法步骤7
8
如图所示摆放一圈
枣花馍的做法步骤8
9
另取一面团,擀成长条
枣花馍的做法步骤9
10
折起来,均匀地放五颗红枣在里面,捏紧相连的面皮
枣花馍的做法步骤10
11
再卷起来成如图所示形状
枣花馍的做法步骤11
12
做好之后,起锅烧水,水开后放笼屉里,蒸十二分钟即可。蒸好之后别掀盖,焖三四分钟防止塌陷
枣花馍的做法步骤12
13
蒸好之后是这样的
枣花馍的做法步骤13
14
另外一种,其它一样,只是中间的不一样,取一块面皮,捏成皮包上了芝麻白糖馅
枣花馍的做法步骤14
15
收口后用小剪刀剪些小须子出来,压出些圆形花纹在上面
枣花馍的做法步骤15
16
剪好之后中间再放一个红枣,起锅烧水,水开后放笼屉里,蒸十二分钟即可。蒸好之后别掀盖,焖三四分钟防止塌陷
枣花馍的做法步骤16
17
这种是做的一个长条,象辫子一样卷起五个枣来。放在旁边蒸着
枣花馍的做法步骤17
18
第二种蒸出来是这样的
枣花馍的做法步骤18

小贴士

蒸好之后别掀盖,焖三四分钟防止塌陷。 这个买红枣最好买好点的,鼓点的

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