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莜面凉皮

莜面凉皮

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紫豌豆
吃莜面吃过许多次,吃凉皮也吃过许多次,吃莜面凉皮还是第一次,这得感谢舌尖二,让我知道莜面还有这种吃法,做好后那位的评价是,跟小麦面粉做出来的凉皮差不多,而且有股莜面特有的香味。这次我没有用油辣子,直接用了辣椒酱,因为家里小家伙不吃辣,煎一次油辣子要吃很久
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
熟白芝麻适量
生抽适量
蒜适量
醋适量
辣椒酱适量
做法 莜面凉皮的做法
1
莜面里,慢慢地加入开水,搅成絮状,这个一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了
莜面凉皮的做法步骤1
2
和成光滑的面团,这个面团稍软一些好掌握。
莜面凉皮的做法步骤2
3
揪一块莜面团,放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来,试过放抹了油的案板上,不好揭开了。
莜面凉皮的做法步骤3
4
起锅烧水,水开后加上笼屉,把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。
莜面凉皮的做法步骤4
5
轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟,莜面本身是熟的,加工莜面的时候本身就三熟了。
莜面凉皮的做法步骤5
6
蒸熟之后,倒在干净的面板上,这样一揭,整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘,也挺好用的。
莜面凉皮的做法步骤6
7
切成自己喜欢的长度宽度。
莜面凉皮的做法步骤7
8
这是两张莜面的,切好后放碗里
莜面凉皮的做法步骤8
9
黄瓜切丝
莜面凉皮的做法步骤9
10
蒜捣成泥
莜面凉皮的做法步骤10
11
黄瓜丝放莜面碗里
莜面凉皮的做法步骤11
12
蒜泥放莜面碗里
莜面凉皮的做法步骤12
13
加入生抽,醋,食盐,芝麻油。
莜面凉皮的做法步骤13
14
没有炝辣椒油,直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可
莜面凉皮的做法步骤14
15
拌匀即可,吃着挺过瘾的呢。
莜面凉皮的做法步骤15

小贴士

和莜面一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了。 家里能吃辣的,炝点辣椒油代替辣酱也行

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