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蒲菜涨蛋

蒲菜涨蛋

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1粗茶淡饭1
蒲菜,以前在菜场也经常看见,但从未买来做过,也不知其名。自从“舌尖2”播出后,让我对其产生了浓厚兴趣。于是,便动手做了这道“蒲菜涨蛋”。此菜味道鲜香可口,鸡蛋的香酥,蒲菜的鲜脆,非常的美味!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒少许
白胡椒粉少许
六月鲜酱油少许
玉米淀粉1小勺
做法 蒲菜涨蛋的做法
1
蒲菜摘洗干净后,放开水里焯水
蒲菜涨蛋的做法步骤1
2
斜切小段
蒲菜涨蛋的做法步骤2
3
把鸡蛋打散
蒲菜涨蛋的做法步骤3
4
放入淀粉搅匀
蒲菜涨蛋的做法步骤4
5
放入蒲菜、盐、白胡椒粉、料酒和六月鲜酱油混合均匀
蒲菜涨蛋的做法步骤5
6
起锅倒油,开中火
蒲菜涨蛋的做法步骤6
7
油热后倒入蛋液,开中小火煎,并不时的晃动锅,使其受热均匀
蒲菜涨蛋的做法步骤7
8
等蛋液凝固的差不多,再翻面煎制
蒲菜涨蛋的做法步骤8
9
两面煎制金黄后,改刀装盘即可
蒲菜涨蛋的做法步骤9

小贴士

油要稍微多点,因为鸡蛋比较吸油 蒲菜焯水后能去除苦涩味 蛋饼翻面的时候一定要慢点

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