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红薯叶在过去为喂牲畜的饲料,如今却被列为高营养蔬菜品种,有人称其为“蔬菜皇后”。经常食用有提高免疫力、止血、降糖、解毒、预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。现在正值鲜嫩的红薯叶大量上市的时侯,将其开水烫熟后,用香油、芝麻酱、生抽、醋、蒜等调料制成凉拌菜,其外观嫩绿,口感清香甘甜,食之令人胃口大开。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
红椒适量
香葱适量
大蒜适量
做法 麻酱拌红薯叶的做法
1
新鲜的红薯叶洗净
麻酱拌红薯叶的做法步骤1
2
在开水中焯一下捞出
麻酱拌红薯叶的做法步骤2
3
放碗中压实
麻酱拌红薯叶的做法步骤3
4
扣入盘中
麻酱拌红薯叶的做法步骤4
5
芝麻酱用香油泄开
麻酱拌红薯叶的做法步骤5
6
加盐
麻酱拌红薯叶的做法步骤6
7
加适量的生抽和醋
麻酱拌红薯叶的做法步骤7
8
加蒜蓉
麻酱拌红薯叶的做法步骤8
9
淋在红薯叶上表面放少量红椒碎和香葱点缀即可
麻酱拌红薯叶的做法步骤9

小贴士

红薯叶在开水中焯1-2分钟就捞出不能焯时间太久。

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