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舌尖2第三集中印象最深的菜就是铁锅炖鱼贴饼子,我感兴趣的不是鱼而是那玉米饼,因为如今吃杂粮成了维系健康的一种新时尚。玉米饼用玉米面制作而成,营养丰富,含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。玉米面中含丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
辅料 辅料
水180g
酵母3g
做法 蒸玉米饼子的做法
1
温水加酵母化开
蒸玉米饼子的做法步骤1
2
加黄豆粉、玉米粉、面粉揉成团
蒸玉米饼子的做法步骤2
3
盖上保鲜膜发酵1小时
蒸玉米饼子的做法步骤3
4
加少许面粉揉成光滑面团
蒸玉米饼子的做法步骤4
5
分成大小相同的剂子
蒸玉米饼子的做法步骤5
6
搓圆
蒸玉米饼子的做法步骤6
7
按扁后放入蒸锅内盖上盖静置30分钟
蒸玉米饼子的做法步骤7
8
大火烧开后蒸15分钟即可
蒸玉米饼子的做法步骤8

小贴士

玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

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