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莜麦凉皮

莜麦凉皮

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泽瑞妈妈z
第一次见到莜麦面,也是第一次从网上搜来做法尝试着做,结果是满意的,做好的莜麦凉皮筋道爽滑,女儿喜欢、小眼先生喜欢,家人喜欢那就是成功!!!
辅料 辅料
黄瓜适量
辣椒油适量
大蒜适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
食盐适量
味精适量
白糖适量
做法 莜麦凉皮的做法
1
准备莜麦面。
莜麦凉皮的做法步骤1
2
莜麦面加入沸水,用筷子搅拌成雪花状。
莜麦凉皮的做法步骤2
3
稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。
莜麦凉皮的做法步骤3
4
案板上刷一层食用油,取一块揉好的面团。
莜麦凉皮的做法步骤4
5
擀成厚0.3毫米的面片。
莜麦凉皮的做法步骤5
6
擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。
莜麦凉皮的做法步骤6
7
蒸莜麦的时候准备辅料。
莜麦凉皮的做法步骤7
8
黄瓜洗净切丝。
莜麦凉皮的做法步骤8
9
大蒜切末翻入碗中,加入两勺生抽。
莜麦凉皮的做法步骤9
10
加入食醋、香油。
莜麦凉皮的做法步骤10
11
加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。
莜麦凉皮的做法步骤11
12
蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。
莜麦凉皮的做法步骤12
13
自然放凉后卷成卷,切成宽一点的丝。
莜麦凉皮的做法步骤13
14
切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。
莜麦凉皮的做法步骤14
15
加入调好的料汁。
莜麦凉皮的做法步骤15
16
加入辣椒油
莜麦凉皮的做法步骤16
17
最后拌匀即可。
莜麦凉皮的做法步骤17

小贴士

莜麦面非常容易发干,所以记得抹上油再静置,蒸制的时候火要记得调小,以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼,口感也不筋道。另外一定要等面饼凉下来之后再切,不然不好切。 以上的量做了三张面皮,可以根据自家情况增加或减少。

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