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糖醋蒜头

糖醋蒜头

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红豆厨坊
现在正是春季大蒜上市的时候,新大蒜口感脆甜,是最适合腌制糖醋蒜的食材。 每年这个时候老妈都会买上十几斤新大蒜做糖醋蒜头,腌制好后让我们拿回家慢慢吃,这可是配粥配馒头的的美味。我家大小馋猫都爱的一种家常腌制咸菜。 今年老妈不在回老家了,看到新大蒜上市,买了一些决定自己尝试腌制一些,按照老妈的方法,腌制好后,味道很不错,得到了老公的夸奖,蒜头很入味,酸甜度口感正好,用来配粥配馒头超级有滋味。
辅料 辅料
姜汁醋400ml
盐30g
白糖300g
做法 糖醋蒜头的做法
1
准备好所有的食材。
糖醋蒜头的做法步骤1
2
大蒜剥去表皮,把底下的蒜蒂用刀削去。
糖醋蒜头的做法步骤2
3
处理过的蒜头用清水浸泡半天。
糖醋蒜头的做法步骤3
4
锅中加入姜汁醋。
糖醋蒜头的做法步骤4
5
加入盐。
糖醋蒜头的做法步骤5
6
在加入白糖。
糖醋蒜头的做法步骤6
7
中小火慢慢搅拌。
糖醋蒜头的做法步骤7
8
直到糖全部融化关火冷凉备用。
糖醋蒜头的做法步骤8
9
浸泡洗净的大蒜头沥干水分。
糖醋蒜头的做法步骤9
10
可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。
糖醋蒜头的做法步骤10
11
所有蒜头放入保鲜盒中。
糖醋蒜头的做法步骤11
12
再把冷凉的糖醋汁浇入。
糖醋蒜头的做法步骤12
13
密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。
糖醋蒜头的做法步骤13

小贴士

用新鲜大蒜头腌制糖醋蒜,入味更快而且蒜头口感更脆。 把大蒜头浸泡半天可以更好地去点一些蒜的辛辣味道研制出来的蒜头口感不会辛辣。 腌制蒜头要把蒜头的水分擦干,可以在太阳下晒上半天,或者用厨房擦拭纸擦去水分。 糖醋汁要保证无油无水,这样才能保证糖醋蒜头腌制过程中不会变质。 密封很重要,而且还要避光阴凉的地方放置。

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