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茄子是非常普通的蔬菜,可是它一过了油,就变身为超级下饭的浓香菜肴,虽然下饭又美味,但是爱吸油的茄子,经过油炸,每一块茄子都充盈着油脂,而且高温油炸不但损失了茄子的部分营养,还产生了些许致癌物质,所以过油的茄子偶尔吃吃尚可,要是常常吃,对身体健康不宜,对老年人来说,还是多吃清淡为好。妈妈就是爱吃茄子的主,我们赶集买了一兜茄子,我已经做过过油的茄子给家人解馋了,所以剩下的茄子不能再做成油腻的了,思量之下,做了这个清蒸的茄盒,浇上蚝油的调味汁,洒上香菜与芝麻,清香但不单调,很适合夏天来食用。
辅料 辅料
猪肉馅适量
香菜1棵
白芝麻适量
豆油1匙
酱油1/2匙
精盐1.5小勺
五香粉1.5小勺
味精2小勺
蚝油1匙
土豆淀粉1小勺
做法 蚝汁蒸茄盒的做法
1
青菜与猪肉剁碎混合。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤1
2
放入精盐。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤2
3
放入五香粉。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤3
4
放入味精。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤4
5
放入酱油,搅拌均匀,备用。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤5
6
长茄子洗净,去蒂。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤6
7
切成夹状,末端不切断。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤7
8
放入馅料。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤8
9
做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤9
10
蒸茄盒的时候,来做调味汁。先取一小碗,放入酱油。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤10
11
放入蚝油。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤11
12
放入五香粉。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤12
13
放入一点点精盐。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤13
14
放入味精。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤14
15
放入一勺土豆淀粉。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤15
16
放入适量水,调成芡汁。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤16
17
蒸好的茄盒。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤17
18
将茄盒摆盘。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤18
19
锅底放入一点底油,油热放入调味汁,调味汁沸腾冒泡即刻关火。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤19
20
浇在盘好的茄盒上。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤20
21
撒上切碎的香菜。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤21
22
撒上折芝麻即可食用。
蚝汁蒸茄盒的做法步骤22

小贴士

1 茄子要选择长茄子,长茄子开关合适,而且口感比圆茄子要好。 2 可以用任意蔬菜搭配猪肉馅,除了相克的食材。 3 茄子一般蒸的时间大概是15分钟以内,我家锅火力大,只要10分钟就熟了,亲可根据自己家锅具的情况有所调节。 4 茄子蒸后会有水留在盘子中,如果不换盘子,要将水倒掉,或者直接将茄盒取出放入其他盘子中。 5 蚝油有咸味,猪肉馅也加了盐,所以调汁时不要加太多盐或者不加。

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