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突然想食冻冻的椰汁马蹄糕,甜,清爽的口感,好正!之前都是婆婆给我做的马蹄糕,红豆糕,非常好吃。这次自己做,才知道,说易不易说难不难啊,需要有耐性才能做得好~第一次做成这个样,下一次应该会更好的。
辅料 辅料
椰浆400g
马蹄粉120g
细砂糖200g
清水330g
做法 椰汁马蹄糕的做法
1
红糖部分:50克红糖,75克绵砂糖,330ML的清水,把糖煮融化。糖水一定要煮沸腾,还要保持沸腾1~2分钟(成败的关键哦)。
椰汁马蹄糕的做法步骤1
2
红糖部分:500克的水,加入130克马蹄粉,搅拌均匀。
椰汁马蹄糕的做法步骤2
3
马蹄粉浆过筛。
椰汁马蹄糕的做法步骤3
4
撞入煮沸腾的红糖水,边加边搅拌,这个就是红糖马蹄粉浆啦。
椰汁马蹄糕的做法步骤4
5
椰汁部分:马蹄粉120g,椰浆400克 搅拌均匀。
椰汁马蹄糕的做法步骤5
6
然后把椰浆过筛。
椰汁马蹄糕的做法步骤6
7
椰汁部分:往200克的绵砂糖里加入清水330克,大火把糖煮融化,糖水要煮沸腾1~2分钟。
椰汁马蹄糕的做法步骤7
8
将沸腾的白糖水撞入椰浆中,边加边搅拌,这个就是椰汁浆啦。
椰汁马蹄糕的做法步骤8
9
模具抹上一层色拉油。
椰汁马蹄糕的做法步骤9
10
模具冷水入锅,蒸锅水沸腾的时候,加入两大勺红糖马蹄浆,盖锅蒸10~15分钟,变透明为止。
椰汁马蹄糕的做法步骤10
11
然后加入一层椰汁浆,反复的一层一层的加入。
椰汁马蹄糕的做法步骤11
12
蒸至最后一层,整体再蒸25分钟,然后不要开盖,余温焖一个小时。冷却后脱模切块即可食用。
椰汁马蹄糕的做法步骤12

小贴士

蒸的时候要注意锅里的水,很容易就蒸发了,要一直加入开水的哦!一层熟了菜加入第二层哦。最后一层加入后,整体要蒸半小时左右,然后熄火,焖1个小时,这样就会凝结得美美的啦!

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