搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
最近爱上了就做中种吐司,因为第一次揉好后直接放入冰箱冷藏1天左右,这样我就可以做别的事,不用老是等着做这个面包,然后等到第二天再来做接下来的步骤。
辅料 辅料
黄油25g
盐3g
白糖40g
水125ml
奶粉15g
酵母4g
做法 中种卡仕达吐司的做法
1
把材料(牛奶65ml、蛋黄1个、高筋面粉 15g) 放入奶锅里。
中种卡仕达吐司的做法步骤1
2
用手动打蛋器搅匀,再开中小火煮。煮的过程中不停地搅拌。
中种卡仕达吐司的做法步骤2
3
煮至略带黏稠的时候,搅拌的速度要加快。
中种卡仕达吐司的做法步骤3
4
不停地搅拌至浓稠后关火。
中种卡仕达吐司的做法步骤4
5
装入碗里,待冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用。
中种卡仕达吐司的做法步骤5
6
将中种面团的材料(高粉250克、白糖8克、酵母2克、水125克、黄油5克)放入面包机,启动和面程序,揉20分钟左右。
中种卡仕达吐司的做法步骤6
7
将揉好的面团放在保鲜袋,把袋子扎好,放入冰箱冷藏发酵18个小时左右。
中种卡仕达吐司的做法步骤7
8
发酵至原体积的2倍大。
中种卡仕达吐司的做法步骤8
9
将发好的中种面团撕成小块,放入面包机内,再放放主面团材料(卡仕达酱、白糖22克、酵母2克、奶粉15克、盐3克),启动和面程序,揉匀。
中种卡仕达吐司的做法步骤9
10
随后加入20克黄油,再次揉面,揉至出膜,松弛几分钟。
中种卡仕达吐司的做法步骤10
11
取出面团,分成三等块,揉圆,履上保鲜膜,松弛15分钟。
中种卡仕达吐司的做法步骤11
12
取一块面团,由中间擀开,上下地擀成椭圆形,然后下由上卷起,收口捏紧,松弛10分钟。
中种卡仕达吐司的做法步骤12
13
全部卷好,松弛10分钟。再次擀卷,把收口朝下,然后按扁,由中间擀开,上下地擀成椭圆形,再由下由上卷起,收口捏紧。
中种卡仕达吐司的做法步骤13
14
全部做好后放入吐司模具内,盖上盖子,进行发酵,大概发酵两个小时左右。
中种卡仕达吐司的做法步骤14
15
发酵至8分满。发酵好后在表面刷上蛋液。
中种卡仕达吐司的做法步骤15
16
烤箱200度预热10分钟,放入烤箱下层,170度烤35分钟。
中种卡仕达吐司的做法步骤16
17
烤好后立刻脱膜放在架子上冷却,冷却后再切片。
中种卡仕达吐司的做法步骤17

小贴士

发酵的时候最好采用室温自然发酵,时间虽然长一些,但是这样能让吐司的组织更细腻,更柔软。卡仕达吐司用撕着吃更好吃,因为要拍照所以我就切了一部分。

收藏 29收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

704

教你切西红柿不流汁的小窍门

363

夏天教你做时尚豪华版西瓜沙拉!

6194

川菜经典鱼香肉丝,超详细、最正宗图文教程

334

川菜科普丨凉糕、凉虾、凉粉你分得清吗?

705

回忆杀~那些过年才能吃到的小点心

175

老姜、子姜、沙姜、姜黄,各种姜入菜有什么区别?