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班戟,是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。早上做了一款榴莲班戟,下午给不吃榴莲的人献上一款芒果班戟,作为休息的下午茶点,非常的不错哦!
辅料 辅料
动物性淡奶油200g
细砂糖30g
芒果肉适量
黄色素3滴
黄油15g
细砂糖20g
做法 芒果班戟的做法
1
鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀。
芒果班戟的做法步骤1
2
然后加入240克牛奶。
芒果班戟的做法步骤2
3
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
芒果班戟的做法步骤3
4
将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
芒果班戟的做法步骤4
5
将稀面糊过筛,用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒,让全部材料都通过滤筛。
芒果班戟的做法步骤5
6
往过滤好的面糊里加入3滴黄色素。
芒果班戟的做法步骤6
7
搅拌均匀,放入冰箱冷藏静置半个小时。
芒果班戟的做法步骤7
8
平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固。
芒果班戟的做法步骤8
9
把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。
芒果班戟的做法步骤9
10
动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
芒果班戟的做法步骤10
11
芒果去皮,切成约5厘米的长条。
芒果班戟的做法步骤11
12
将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
芒果班戟的做法步骤12
13
把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,先左右包,然后前后包。
芒果班戟的做法步骤13
14
吃的时候,刀叉开工切开,像吃西餐就行啦。
芒果班戟的做法步骤14

小贴士

1、班戟皮煎的时候要用小火,不需要翻面,大约2分钟,就煎熟了。 2、包班戟皮的时候,最好先左右包,再前后包,出来的效果比较好看,而且切的时候不会散。

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