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绿茶榴莲班戟

绿茶榴莲班戟

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Q猪宝宝
今天的榴莲班戟,是我超爱超爱的甜品,喜欢榴莲的人,我估计要拒绝它,很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲,也别着急,看完以后,想做啥口味儿的,都行。 制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃哦!
辅料 辅料
动物性淡奶油200g
细砂糖30g
榴莲肉适量
做法 绿茶榴莲班戟的做法
1
鸡蛋打入碗里打散,加入细砂糖用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
绿茶榴莲班戟的做法步骤1
2
倒入牛奶,搅拌均匀。
绿茶榴莲班戟的做法步骤2
3
筛入低筋面粉和绿茶粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
绿茶榴莲班戟的做法步骤3
4
将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里。
绿茶榴莲班戟的做法步骤4
5
搅拌均匀。
绿茶榴莲班戟的做法步骤5
6
将稀面糊过筛。
绿茶榴莲班戟的做法步骤6
7
放入冰箱冷藏静置半个小时。
绿茶榴莲班戟的做法步骤7
8
平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。
绿茶榴莲班戟的做法步骤8
9
把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。每块用保鲜膜隔开。
绿茶榴莲班戟的做法步骤9
10
动物性淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度,装进裱花枪里。
绿茶榴莲班戟的做法步骤10
11
将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
绿茶榴莲班戟的做法步骤11
12
把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,翻过来,榴莲班戟就做好了。
绿茶榴莲班戟的做法步骤12

小贴士

1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入绿茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有绿茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。

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