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东北发面葱花大饼

东北发面葱花大饼

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英杰美食坊
东北的面食是全国闻名的,什么大麻花、大发糕、大馒头、大饼、、、当然还有那最让人停不了口的葱花大饼。东北的葱花饼讲究个儿大,葱味重,香酥可口,那金黄翠绿的外观,层层酥脆的口感,一口一掉渣,外脆里宣,怎能让人停得了口?不管在东北的小饭店还是大酒店,葱花饼都是我们东北人爱点的主食!不仅是因为它的香浓与实惠,更因为它有一口浓浓的家乡味儿,像咱东北人一样,淳朴又实在!
辅料 辅料
温水230ml
盐6g
酵母4g
大葱适量
豆油适量
做法 东北发面葱花大饼的做法
1
除葱花外,将所有原料放入面包桶内,启动发面程序。
东北发面葱花大饼的做法步骤1
2
程序结束后,面团发酵至2倍大。
东北发面葱花大饼的做法步骤2
3
取出面团,将气孔揉匀。
东北发面葱花大饼的做法步骤3
4
将面团分成两份,每份揉匀,揉成光滑面团。
东北发面葱花大饼的做法步骤4
5
将其擀成大薄片。
东北发面葱花大饼的做法步骤5
6
抹上豆油。
东北发面葱花大饼的做法步骤6
7
洒上大葱葱绿切成的葱花。
东北发面葱花大饼的做法步骤7
8
自下而上卷成卷。
东北发面葱花大饼的做法步骤8
9
从左至右盘成螺旋状,将收口向里捏紧。
东北发面葱花大饼的做法步骤9
10
将其翻面,擀成大饼。
东北发面葱花大饼的做法步骤10
11
锅里放入底油,涂匀,放入擀好的大饼,开中火,慢煎。
东北发面葱花大饼的做法步骤11
12
煎至面饼发起,两面金黄,里面熟透即可。
东北发面葱花大饼的做法步骤12

小贴士

1 温水的量依面粉的吸水性不同有所增减。 2 喜欢葱味浓郁的就用大葱,但要用葱绿。 3 盘好的饼坯收口向下,再擀成饼。 4 煎的时候要中火,这样慢煎才能保证里面熟透并松软。

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