搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
双椒爆腰花

双椒爆腰花

阅读 23475
收藏 1290
评论
头像
斯佳丽
今天就上一道父亲喜欢的下酒菜吧-----”双椒爆腰花“。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效,而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少, 调整好的碗汁爆炒出来, 味道醇厚,滑润不腻,而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒, 因此是父亲最爱的菜品之一。 不过要做好这”双椒爆腰花“不仅要去除其异味,而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中间的白色筋膜, 再用花椒水泡上一下;其次就是缩短炒制时间,可以预先将腰花提前焯水和提前调整好碗汁; 做好这两点, 就不难做出鲜嫩爽滑的爆腰花来。 菜做好了, 还准备陪老爸喝一杯, 赶紧买酒去了。。。
辅料 辅料
油适量
姜片适量
蒜片适量
生抽适量
料酒适量
白酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
盐适量
青辣椒1个
红辣椒1个
做法 双椒爆腰花的做法
1
准备好原材料;
双椒爆腰花的做法步骤1
2
腰花对半切开,切去中间白色的膜;
双椒爆腰花的做法步骤2
3
翻过来, 在腰花正面打花刀, 再切成小块;
双椒爆腰花的做法步骤3
4
将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;
双椒爆腰花的做法步骤4
5
将腰花泡在花椒水里20分钟;
双椒爆腰花的做法步骤5
6
烧锅开水, 下入切块的腰花;
双椒爆腰花的做法步骤6
7
腰花刚刚变色就可以捞出来了;
双椒爆腰花的做法步骤7
8
准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;
双椒爆腰花的做法步骤8
9
烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;
双椒爆腰花的做法步骤9
10
洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;
双椒爆腰花的做法步骤10
11
加入准备好的碗汁, 翻炒均匀;
双椒爆腰花的做法步骤11
12
再加入青红辣椒片一起翻炒;
双椒爆腰花的做法步骤12
13
翻炒几下后就可以盛入盘中。
双椒爆腰花的做法步骤13

小贴士

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出; 2. 为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥; 3. 炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。

收藏 1290收藏
分享至
攻略推荐

肝脏受损有哪些症状,吃什么比较好

中国人为什么喜欢吃辣?是穷,还是川菜湘菜的胜利?

做不同的尝试

它发了芽再吃,竟是 “抗病冠军”,以前扔掉太浪费了

10

老舍先生笔下的北京吃喝,透着一股地道京味儿

140

终于明白了什么叫“生不如狗”