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还记得?那时候的黄金大饼,也如这般体积庞大,色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食,或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影,印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候,才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接:黄金大饼,有馅,或咸或甜;大如圆盘且厚实;色泽金黄,表皮多油,疑似先蒸至熟,后入油锅炸出金色。 意大利主食面包,黄金大饼,除了相同的圆形,形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾,松软香甜的面包,永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间,找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包,没什么甜味,带着嚼劲。 迷迭香佛卡夏,可以看作是异域的黄金大饼么?
辅料 辅料
玉米油5g
盐适量
大蒜8瓣
新鲜迷迭香适量
黑胡椒粉适量
干酵母1/2小勺
盐1/4小勺
做法 迷迭香佛卡恰的做法
1
面团料
迷迭香佛卡恰的做法步骤1
2
将除油外的面团料倒入盆中
迷迭香佛卡恰的做法步骤2
3
搅拌成絮状,加入油
迷迭香佛卡恰的做法步骤3
4
搅拌至光滑,取出,放入大碗,盖上保鲜膜进行基础发酵
迷迭香佛卡恰的做法步骤4
5
面团长至2倍大
迷迭香佛卡恰的做法步骤5
6
排气,滚圆,松弛10分钟
迷迭香佛卡恰的做法步骤6
7
准备表面装饰料
迷迭香佛卡恰的做法步骤7
8
将面团擀成直径约19厘米的圆
迷迭香佛卡恰的做法步骤8
9
在表面剪出小口
迷迭香佛卡恰的做法步骤9
10
表面刷油
迷迭香佛卡恰的做法步骤10
11
将蒜片和迷迭香插入剪口中
迷迭香佛卡恰的做法步骤11
12
依次撒上盐和黑胡椒粉
迷迭香佛卡恰的做法步骤12
13
最后发酵20分钟
迷迭香佛卡恰的做法步骤13
14
放入烤箱,中层,上火190度,下火170度,烤约25分钟
迷迭香佛卡恰的做法步骤14
15
表面金黄,出炉
迷迭香佛卡恰的做法步骤15

小贴士

迷迭香和蒜片可以根据自己的喜好换作别的香料。 烘烤时间和温度需根据面包大小和自家烤箱情况而调整。

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