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当两种上好的食材碰撞在一起,成就一碗原汁原味鲜掉美貌的汤。散养的母鸡,香浓的小香菇,这本身就是完美搭档,细火满熬,心灵鸡汤也许说的就是这个?!总是一口下去,暖了胃,也暖了心。
辅料 辅料
姜1块
香葱3根
花椒1/2汤匙
盐适量
做法 金钱菇母鸡汤的做法
1
原料图。
金钱菇母鸡汤的做法步骤1
2
烧水放花椒,水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
金钱菇母鸡汤的做法步骤2
3
金钱菇洗净,姜切片,葱打结。
金钱菇母鸡汤的做法步骤3
4
锅里放足量的水,加入母鸡,金钱菇,葱姜。
金钱菇母鸡汤的做法步骤4
5
大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
金钱菇母鸡汤的做法步骤5
6
调入盐,继续炖30分钟。
金钱菇母鸡汤的做法步骤6

小贴士

1,撇沫是会少水的。炖也会少水,所以一次要加足。 2,炖汤撇沫,汤会清爽干净。去腥不能直接炖了放酒或者去腥味的东西,所以在焯水环节加入花椒,有效去腥增香。 3,炖鸡鱼汤,一个半小时左右就可以了。 4,炖好的鸡汤可以直接喝,很鲜美。也可以煮面后浇在上面,就是X先生里的招牌香菇炖鸡面。 5,金钱菇就是那种指甲盖大小的蘑菇,很嫩很鲜。炖鸡汤不要泡了,直接清洗干净用。香菇的好处很多,其中富含维生素D,对婴幼儿很有好处,8个月以下的孩子可以把香菇和鸡肉打碎成你,加少许原汤,少许蔬菜碎,做成辅食。大的孩子可以切碎,和碎面条一起吃。

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