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糖不甩——作为经典广东传统小吃,无论在任何一家甜品店,都可以轻易见到它的身影,这也是外地游客必点的广式甜点之一,它已经成为了广式甜品的代表名词之一,逐渐为各地的人们所熟知。 据传“糖不甩”名字的由来跟八仙有关。清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。 想要吃到这一经典小吃,自己在家里也可以轻松做哦。 妈妈和我一样喜欢吃糯米类食品,可惜现在我会做了,妈妈又不在身边,希望妈妈能一直健康。
辅料 辅料
花生20g
白芝麻5g
椰蓉5g
白糖10g
生姜3片
红糖10g
糖40g
水100g
做法 糖不甩的做法
1
取一碗放入糯米粉
糖不甩的做法步骤1
2
加入冷水
糖不甩的做法步骤2
3
拌匀成面团
糖不甩的做法步骤3
4
将炒熟的花生去掉表皮的红衣,用擀面杖碾碎
糖不甩的做法步骤4
5
炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香
糖不甩的做法步骤5
6
关掉火,加入椰蓉和白砂糖,混合均匀
糖不甩的做法步骤6
7
盛出备用
糖不甩的做法步骤7
8
将糯米粉团分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆
糖不甩的做法步骤8
9
煮一锅水,沸腾时下入汤圆
糖不甩的做法步骤9
10
煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火
糖不甩的做法步骤10
11
将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中
糖不甩的做法步骤11
12
另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟
糖不甩的做法步骤12
13
将汤圆捞出下入锅内
糖不甩的做法步骤13
14
转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀
糖不甩的做法步骤14
15
将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
糖不甩的做法步骤15

小贴士

1.此款甜品冬天可热食,夏天可冷藏后食用,糖汁的口感会更黏稠; 2.如果有广东片糖,做出来的糖不甩口感和颜色更佳,没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替; 3.红糖不可放得过多,否则颜色会过深; 4.花生与芝麻都必须是熟的,生的花生和芝麻口感不香。

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