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芒果季节到了,对于芒果控的我来说是件特别高兴的事情,因为每个周末都可以用芒果做喜欢的甜点,如芒果雪糕、布丁、慕斯等……呵呵!这些都是我的宝贝最近的西点!上周末就做了这款蛋糕,宝贝和侄儿一家都爱吃,弟弟还说比外面买的还要好吃,哈哈!无添加,纯天然!味道还很赞!值得一试再试!
辅料 辅料
果汁适量
白砂糖50g
吉利丁片25g
做法 芒果慕斯蛋糕的做法
1
准备一个8寸戚风蛋糕。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤1
2
将蛋糕从中间横切成两半。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤2
3
将4片吉利丁片用冷水泡软。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤3
4
将芒果清洗干净。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤4
5
去皮、取肉。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤5
6
将芒果丁加上100克牛奶放入料理机。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤6
7
将芒果打成芒果泥(这步可以选择过筛,因为我将芒果打得比较烂,所以过筛这步可以免了,而且不影响口感)。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤7
8
将200克牛奶倒入盘里,隔水加热到65度左右。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤8
9
加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤9
10
将打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤10
11
搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤11
12
在碗里倒入250克淡奶油。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤12
13
加入50克糖。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤13
14
用电动打蛋器打到6发分即可。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤14
15
将淡奶油加入搅拌好的芒果泥中。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤15
16
用刮刀搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤16
17
搅拌成光滑细腻状态,这就是慕斯液啦。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤17
18
准备一个8寸活底模具,在底下包上一层锡纸。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤18
19
铺上一层蛋糕片。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤19
20
倒入慕斯液。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤20
21
将模具震动几个,让液体铺平。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤21
22
再铺上第二片蛋糕片。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤22
23
倒入第二层慕斯液。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤23
24
将慕斯液弄平整,放入冰箱冷藏2小时,想尽快凝固的话就放入冷冻30分钟左右。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤24
25
这样慕斯蛋糕就做好啦。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤25
26
可以在蛋糕上面放些装饰或做上镜面。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤26
27
镜面:用1片吉利丁片加入100克温热的果汁中,搅拌均匀,待冷凉后倒入蛋糕表面,放冷冻层10分钟即可凝固。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤27
28
瞧!镜面做好啦。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤28
29
用热毛巾捂下模具侧面,慕斯蛋糕即可轻松脱模。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤29
30
切慕斯蛋糕时,最好热刀切,这样的切面比较平整,漂亮。
芒果慕斯蛋糕的做法步骤30

小贴士

1、材料中使用的吉利丁片是5克一片,这是一般的规格,但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不够的话是凝固不了的,很多童鞋说失败,大概就是加的吉利丁片不够的了。 2、慕斯蛋糕脱模可以用吹风机吹侧面,也可以用热毛巾捂下模具周围。 3、切慕斯蛋糕时最好用热过的刀来切,这样的切面会比较平整,漂亮!

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