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上海红烧肉

上海红烧肉

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香儿厨房
家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法,以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得,小火慢炖真功夫,此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上,拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了,这次加入了百叶结一起烧的,百叶结属于豆制品类,本身没什么味道,但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美,喜欢的也可以尝试一下。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
生姜适量
小葱适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
做法 上海红烧肉的做法
1
准备食材
上海红烧肉的做法步骤1
2
准备冰糖,八角和生姜片
上海红烧肉的做法步骤2
3
薄百叶先切成宽条再打结,
上海红烧肉的做法步骤3
4
把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净
上海红烧肉的做法步骤4
5
热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油
上海红烧肉的做法步骤5
6
加入八角和生姜片爆香
上海红烧肉的做法步骤6
7
倒入料酒
上海红烧肉的做法步骤7
8
用2比一的生抽和老抽加入
上海红烧肉的做法步骤8
9
加入开水,倒入百叶结和冰糖
上海红烧肉的做法步骤9
10
加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
上海红烧肉的做法步骤10
11
之后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火
上海红烧肉的做法步骤11
12
上桌
上海红烧肉的做法步骤12

小贴士

1.百叶结有豆腥味,打结之后要用温水洗净后挤干水分。 2,品牌肉无需焯水,如果介意的话先焯水再烹饪 3,加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好,要加也可以。

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