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跳跳鱼:也叫弹涂鱼,肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。 看完舌尖上的中国第二季的第一集脚步之后,我尤其对片中的跳跳鱼念念不忘,为了女儿爱吃跳跳鱼,父亲不辞辛苦学习了五年抓跳跳鱼的技术,非常令我感动,看到他甩起长长的鱼线钩回10米开外的不足5厘米的跳跳鱼,那一瞬间感觉那父亲是世上最帅的父亲了。 因为市场上买不到跳跳鱼,我就在网上找了一下跳跳鱼,居然真的有跳跳鱼耶,于是在我买网买到了可爱的跳跳鱼。我可爱的跳跳鱼到家一点都没化,看着排列整齐的跳跳鱼感到真的很亲切呢,我也要尝尝这新奇的能在陆地上生存的鱼类。 今天我做的豆腐特别嫩,跟跳跳鱼搭配起来别提多棒了。这鱼别看小,居然还有鱼籽呢,我将鱼籽留在肚子里,炖好以后,黄黄的很好吃呢还。 鱼汤也很鲜,鱼肉细腻,本来我想它在泥巴里钻来钻去的会不会有土腥味呢,结果没有土腥味,真不错呀!感谢舌尖和中粮我买网我才知道有这个鱼吃呀!
辅料 辅料
玉米油适量
盐适量
葱适量
白胡椒粉适量
料酒适量
小葱末适量
姜适量
做法 清炖跳跳鱼的做法
1
首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻
清炖跳跳鱼的做法步骤1
2
制作一块卤水豆腐
清炖跳跳鱼的做法步骤2
3
跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧?
清炖跳跳鱼的做法步骤3
4
将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐
清炖跳跳鱼的做法步骤4
5
跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
清炖跳跳鱼的做法步骤5
6
炒锅烧热以后加入适量玉米油
清炖跳跳鱼的做法步骤6
7
将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎。
清炖跳跳鱼的做法步骤7
8
鱼煎好以后加入葱姜爆香
清炖跳跳鱼的做法步骤8
9
贴锅边溜入半勺料酒烹一下
清炖跳跳鱼的做法步骤9
10
然后加入开水
清炖跳跳鱼的做法步骤10
11
煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟
清炖跳跳鱼的做法步骤11
12
时间到了以后打开盖子加入适量盐关火
清炖跳跳鱼的做法步骤12
13
加入适量白胡椒粉
清炖跳跳鱼的做法步骤13
14
加入适量小葱末出锅开吃
清炖跳跳鱼的做法步骤14

小贴士

煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。

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