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粢饭糕是我们江南传统《四大金刚》之一的特色小吃,表面金黄,一口咬下去外脆里糯,家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去,增加了芝麻的香味,以往做粢饭糕是大米中要掺和少量的糯米进去中和大米的糯性,这次用的是东北私家大米,软糯性刚刚好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
熟黑芝麻适量
做法 芝麻粢饭糕的做法
1
准备大米
芝麻粢饭糕的做法步骤1
2
准备熟芝麻
芝麻粢饭糕的做法步骤2
3
大米提前半小时淘洗干净
芝麻粢饭糕的做法步骤3
4
加入锅中注入清水(水就这么多)
芝麻粢饭糕的做法步骤4
5
用电高压锅煮熟
芝麻粢饭糕的做法步骤5
6
拿出后趁热加入黑芝麻和盐拌匀
芝麻粢饭糕的做法步骤6
7
像扑克牌大小的模具加入米饭用手压实
芝麻粢饭糕的做法步骤7
8
全部做好后静置10分钟
芝麻粢饭糕的做法步骤8
9
热锅温油下入粢饭糕
芝麻粢饭糕的做法步骤9
10
用温火煎炸至微黄捞起
芝麻粢饭糕的做法步骤10
11
等油温升高再加入煎炸至金黄捞起
芝麻粢饭糕的做法步骤11
12
用吸油纸吸干油即可
芝麻粢饭糕的做法步骤12
13
香香脆脆的
芝麻粢饭糕的做法步骤13

小贴士

1.不同的大米黏性不一样,一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去,这米饭要煮的偏硬一点。 2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多,所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。

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