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舌尖上的中国2中有一道在江西南昌家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。因此菜风味独特,在南昌不论是在普通市民家,还是在大小酒店的餐桌上,无不飘散着它的清香。因野生藜蒿春季生长于中国的最大淡水湖——鄱阳湖畔,加上南昌人喜食,故藜蒿有“鄱阳湖的草,南昌城的宝”之说。
辅料 辅料
油适量
盐适量
韭菜适量
鸡精适量
老抽适量
干辣椒适量
大蒜籽适量
做法 藜蒿炒腊肉的做法
1
藜蒿摘尽根叶后洗净,切成成段
藜蒿炒腊肉的做法步骤1
2
五花腊肉切成片
藜蒿炒腊肉的做法步骤2
3
韭菜洗净后切成段
藜蒿炒腊肉的做法步骤3
4
锅内去底油,倒入五花腊肉片小火煸香
藜蒿炒腊肉的做法步骤4
5
加入适量的蒜片和干辣椒节一起炒香
藜蒿炒腊肉的做法步骤5
6
倒入藜蒿翻炒到藜蒿变色
藜蒿炒腊肉的做法步骤6
7
加入韭菜,放入适量的盐翻炒均匀
藜蒿炒腊肉的做法步骤7
8
加入适量的老抽和鸡精调味,炒均后即可起锅
藜蒿炒腊肉的做法步骤8

小贴士

五花腊肉直接炒皮会很硬,先将整块腊肉放入蒸锅内蒸20分钟后在切片去炒就不会了!

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