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糍粑,汉族小吃,流行于中国的南方地区。特别是过年的时候是一定要打糍粑的,将糯米先泡再蒸,然后放到石槽内用木棰用力舂捣至胶黏,趁热沾上芝麻、花生、糖等食用。 或做成小饼包入馅料;还可以做成大块,当糍粑慢慢变冷变硬后,切片蘸蛋液,油煎。切片后也可以放置于冷水中保存,三月都不会变味。 今天春节在漳州见到这一制作全过程,还得到试吃,妈妈也特别的爱吃。今天正好是母亲节,我告诉她我自己做了糍粑,给她香香嘴,她老说我就是小甜嘴,这么老远,她也吃不到,不过,我能记住她就好。祝妈妈胃口好,身体棒棒的! 漳州人将糯米饭舂捣至胶黏后,然后将用白糖熬煮的糖浆倒入,用力快速拌均,叫白糖糍粑,在漳州市场上我还见到红糖糍粑。好象也叫年糕,我想是叫法不同。那么用黄糖熬煮的糖浆,拌入的话我想就叫黄糖糍粑了。
辅料 辅料
油少量
黄糖30g
做法 黄糖糍粑的做法
1
将糯米泡上一夜。
黄糖糍粑的做法步骤1
2
第二日上笼蒸透,大约20分钟。
黄糖糍粑的做法步骤2
3
到时间后,揭开锅盖,翻一下,让上面的到下面。
黄糖糍粑的做法步骤3
4
把蒸好的米饭放到大盆里,用木杵用力舂捣。
黄糖糍粑的做法步骤4
5
感觉木杵太小,最后是戴上厨房手套,抺点油,象和面似的,来的还快些。 米饭成这种形状就可以了,粘稠如泥状,挑起不断为止。
黄糖糍粑的做法步骤5
6
捣米饭的同时,你可以熬煮黄糖。30克黄冰糖,加入60克水。
黄糖糍粑的做法步骤6
7
一直熬到糖水起大量的泡泡,当糖入水即可结成薄块时就OK了,大约20分钟。
黄糖糍粑的做法步骤7
8
将糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中。
黄糖糍粑的做法步骤8
9
用力快速搅拌均匀。
黄糖糍粑的做法步骤9
10
挑起不断。 这样就可以吃了,沾在芝麻花生碎等。 或包入馅做成小饼。
黄糖糍粑的做法步骤10
11
也可如图做成大块,包入保鲜膜中,等糍粑慢慢变冷变硬后,切片蘸蛋液,油煎。 敬请关注下篇: 香煎黄糖糍粑,还原舌尖2的美食。 http://www.haodou.com/recipe/435262
黄糖糍粑的做法步骤11

小贴士

1.米一定要先泡再来蒸。 2.糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中,快速搅拌均匀。

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