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剁椒花蛤

剁椒花蛤

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狼之舞
有句俗话叫做“当当吃海货,不算不会过”,有了这句话垫底,吃货的胆子就无比的膨胀了。 花蛤算是“经济适用海鲜”,是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多,可爆炒成香辣味道的,可用来烧汤、可煮成海鲜面。 对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。 不过,今天我做的这个花蛤,味道就有些不纯粹了,使用了剁椒,味道变得复杂了。
辅料 辅料
油适量
剁椒适量
生姜适量
小葱适量
红辣椒适量
做法 剁椒花蛤的做法
1
蛤蜊放入清水盆,撒精盐浸泡数小时。
剁椒花蛤的做法步骤1
2
蛤蜊淘洗干净,控水。
剁椒花蛤的做法步骤2
3
辣椒小葱切段,生姜切片。
剁椒花蛤的做法步骤3
4
炒锅里倒入油,油热后放入生姜辣椒炒香。
剁椒花蛤的做法步骤4
5
挖入剁椒酱,小火炒出香味。
剁椒花蛤的做法步骤5
6
剁椒有咸度,放入量视个人口感而酌情加入。
剁椒花蛤的做法步骤6
7
倒入控净水的花蛤,大火爆炒。
剁椒花蛤的做法步骤7
8
炒至花蛤开口,洒入葱段炒匀。
剁椒花蛤的做法步骤8

小贴士

花蛤买回后倒入掺有海盐的清水中浸泡,使之吐出细沙。

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