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上次做的紫薯馅这次正好用来做酥皮点心,这次比原来做的稍微减少了些油量,但吃起来还是很酥松的,用的是大包酥的做法,有点不太熟练。
辅料 辅料
小麦面粉120g
油60g
紫薯馅适量
芝麻适量
蛋液适量
做法 紫薯酥饼的做法
1
用200克面粉、35克油、75克水、10克糖做成水油皮
紫薯酥饼的做法步骤1
2
用120克面粉、60克油做成油酥,两种面团醒30分钟
紫薯酥饼的做法步骤2
3
紫薯蒸熟压成泥,太干的话放点牛奶
紫薯酥饼的做法步骤3
4
水油皮包住油酥,包起来口朝下
紫薯酥饼的做法步骤4
5
擀成长方形
紫薯酥饼的做法步骤5
6
卷起
紫薯酥饼的做法步骤6
7
分成10份
紫薯酥饼的做法步骤7
8
压扁擀开
紫薯酥饼的做法步骤8
9
卷起再对折
紫薯酥饼的做法步骤9
10
擀开放入紫薯馅
紫薯酥饼的做法步骤10
11
包起来口朝下压扁
紫薯酥饼的做法步骤11
12
涂上蛋液,撒上芝麻
紫薯酥饼的做法步骤12
13
烤箱预热,180度25分钟左右
紫薯酥饼的做法步骤13

小贴士

紫薯馅太干的话放点牛奶

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