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母亲节到了, 祝所有的妈妈们节日快乐! 以前每年母亲节我都会买束康乃馨送给婆婆, 今年我决定把康乃馨做进蛋糕里! 让我的这份心意, 真正走进婆婆的心田! 其实本来是要做个蛋糕卷的, 中间夹点果酱, 但是做好后我太喜欢这束“康乃馨”了! 怕卷起来看不清楚了, 而且这样看起来更大一些,哈哈 再说婆婆有糖尿病, 也不能吃得太甜。
辅料 辅料
盐1克
柠檬汁几滴
红色素适量
绿色素适量
做法 母亲节康乃馨蛋糕的做法
1
把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤1
2
分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤2
3
分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤3
4
筛入低粉。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤4
5
搅拌至无颗粒状态。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤5
6
蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈大泡。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤6
7
加入50克糖的1/3。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤7
8
搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤8
9
继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤9
10
搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤10
11
用两个碗,取约15克左右的蛋黄糊,分别加入两种色素拌匀。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤11
12
取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤12
13
上下翻拌的方式搅拌均匀。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤13
14
准备两个裱花袋套入小瓶内,装好有色素的蛋糕糊,剪个小口,在上端空余处打个结。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤14
15
先在烤盘里画上康乃馨。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤15
16
再画上叶子。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤16
17
在下面画个蝴蝶结,送预热170度的烤箱烤2分钟。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤17
18
这时来拌蛋糕糊,取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤18
19
用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤19
20
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄完全融合。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤20
21
这时取出已烤定型的康乃馨。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤21
22
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤22
23
取出倒扣在油纸上,再反扣在另一张油纸上,揭去油纸。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤23
24
在烤蛋糕时我接了个长电话,忘记了,烤好没及时取出,结果脱模时不太顺利,有点贴在上面了,后来双做了一个。
母亲节康乃馨蛋糕的做法步骤24

小贴士

静心小贴士: 1,这次因为是做给婆婆吃,只用了40克糖,但是过程还是按我以前60克时写的,方便新手们参考。 2,分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄,不然很难打发。 3,裱花袋的口一定要剪小一点,实在太小再剪大,如果开始剪大了,画的时候就会一下出来太多,不好控制。如果画的图案不满意,可用纸巾擦掉重画。 4,烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高,之前烤过20分钟,结果撕去油纸后还有点黄的在上面,图案就不好看了,这次用的不是沾盘,厚一点倒没有出现这个问题,如果不知道是否烤好,可打开烤箱门拍拍蛋糕表面,凹印能快速弹回表明好了,也可以用牙签插下去,取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。

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