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川味菜肴,以其麻,辣,酸,辛香,酸甜,咸香等等味道混合,已成为大众喜爱的美味。几乎每个城市都可以看到川菜的身影。 生活的便利,也为我们餐桌增加了各种美味,丰富了我们的味觉,一些家常的川式菜肴,只要在超市买到调味料,就可以很简单的做出来,不论它正宗与否,家人的喜爱和赞赏,我觉得它就是最美味最正宗的。 这道青花椒鱼调料,超市都可以买到,回来只要按照说明操作,每个人都可以做出这道香辣开胃的川式美味。
辅料 辅料
油适量
葱适量
料酒20ml
鸡蛋清适量
白酒5ml
香菜适量
姜适量
青花椒鱼调料1袋
做法 川味花椒鱼片的做法
1
黑鱼去内脏洗净,黄豆芽摘洗干净。
川味花椒鱼片的做法步骤1
2
黑鱼去头去骨,鱼肉片成鱼片。
川味花椒鱼片的做法步骤2
3
鱼片中加入调料袋中的腌鱼料,再加入料酒,鸡蛋清抓拌均匀腌制。
川味花椒鱼片的做法步骤3
4
鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。
川味花椒鱼片的做法步骤4
5
炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。
川味花椒鱼片的做法步骤5
6
然后再加入花椒鱼调料翻炒。
川味花椒鱼片的做法步骤6
7
炒出香味后加入开水。
川味花椒鱼片的做法步骤7
8
加盖煮上15分钟.
川味花椒鱼片的做法步骤8
9
这是可以把黄豆芽炒熟。
川味花椒鱼片的做法步骤9
10
熟黄豆呀放入碗底备用。
川味花椒鱼片的做法步骤10
11
鱼汤煮开撇去浮沫。
川味花椒鱼片的做法步骤11
12
再放入鱼片。
川味花椒鱼片的做法步骤12
13
煮上3分钟鱼片变色关火。
川味花椒鱼片的做法步骤13
14
把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中,再加入调料包中的辣椒粉和花椒。
川味花椒鱼片的做法步骤14
15
取一个小锅倒入香油烧热。
川味花椒鱼片的做法步骤15
16
热油浇在花椒鱼片上面。
川味花椒鱼片的做法步骤16
17
在用香菜点缀即可上桌。
川味花椒鱼片的做法步骤17

小贴士

鱼片如果不会,可以直接把鱼切段烧制,更简单。 鱼片加入一些料酒和鸡蛋清腌制,可以使鱼片口感更滑嫩。 鱼片入锅,不要烧制时间太长,3-5分钟就好,以免影响鱼片嫩滑的口感。 这种袋装的调味料非常方便,就算是厨房菜鸟也可以做的很好。调味料的用量自己可酌情添减,不喜欢太辣的就可以少放一些用一半的量就好。

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